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地摊经济热潮下关于餐饮地摊车现状的思考

发布日间:2020-06-22  浏览次数:6692

地摊经济热潮下关于餐饮地摊车现状的思考

      从万众创业到全民地摊,中央信号才释放短短几天后,“地摊经济”已经在全国各地如野草般奔涌生长。如今,从中央到地方都开始鼓励“摆地摊”,又恰逢疫情后一大批企业倒下,失业人口激增,门槛较低又没有租金和人工成本压力的街边餐饮摊便成了很多人谋生或再创业的热门选择。

      显而易见,在地摊热潮中,餐饮地摊仍是最受青睐和热捧的。在当前的经济困难时刻,有了国家政策的支持,灵活,体量小,成本低,投入产出比相对较高的“地摊餐饮”短期内确实可能会出现短暂的繁荣,但这个繁荣也必然将建立在有序、规范的基础上,而不是部分餐饮人所说的,在街上随便支个摊就可以营业。鼓励和支持并不等于没有规矩,针对地摊餐饮的管理和规范必然也会同步进行。尤其是地摊餐饮暴露出的“脏、乱、差”问题,相关部门对地摊的区域、时限、卫生、设备等方面的规范措施肯定会提升日程。

       顺昌企业多年来专注生产炉灶,在如今地摊经济的大背景下,紧跟时代脉搏,主动探索,针对目前餐饮地摊车的现状做一些梳理和思考,希望能有更多有识之士正确看待地摊餐饮的未来。

首先我们来看一下目前市面上的餐饮地摊车现状是怎样的?

      早在6月初,五菱荣光就推出一款地摊车,可谓赚足了眼球。但是从地摊餐饮的角度看,这款车车型小,底盘高,可置入的餐饮设备有限,所以并不适合做餐饮,卖卖衣服和玩具还可以;再从成本的角度看,一次投入近4万元只是买个交通工具,还不包括餐饮设备,投入太高,并不适合地摊餐饮创业者。


      这是目前地摊上常见的小吃车,有炉子、有操作平台,但是分布有点乱,更重要的是卫生条件差,随着相关地摊标准的出台以及大众对健康、卫生意识的提高,这种地摊车将逐步缺乏竞争力。



 



      这款三轮车改装的地摊餐车,增加了屋子,可打开车檐防雨,相对来说,卫生条件有所改善,适合做冰淇淋、小吃。但是做炒面、炒河粉或者炒菜时候就显得力不从心了。尤其在夏季高温时无冷储设备,会给人不卫生的感觉。另外,比如垃圾处理、热水等餐饮问题并不能得到很好解决。



       再看这款地摊车,有顶棚,可打开,可防雨防晒。还有个固定的液化气罐空间,卫生条件有改善。但人员在车内操作空间有限,没有考虑到集成设计,应该只能做小吃,用水、存储等问题也没有很好的解决。说白了,还是重车子轻设备,没有考虑地摊餐饮的根本问题。



      接下来,我们不妨打开脑洞,回归到地摊餐饮的本质,好好想一想什么样的餐饮地摊车更有前景。顺昌企业结合多年餐饮炉灶的制造经验,以及对未来炉灶市场的发展趋势,集合当前地摊餐饮的痛点,有了一些自己的想法。