餐厅、饭店厨房设备清单都需要哪些?

发布时间:2023-02-27 浏览次数:712次

    对于一个餐厅来说,后厨是很重要的地方,一套厨房设备是餐厅经营的前提,那么餐厅厨房设备有哪些?餐饮厨房设备种类比较多,大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

    一、灶具设备

    用的比较多的是天然气灶和液化气灶。其中,最常见的产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在很多厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,也是未来的发展趋势。

    二、排烟通风设备

    为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类设备的安装要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面积来测算,安装排烟系统建议搭配新风补给系统,只有在一定的负压空间环境下,排放效果才会达到最优;而且补给新风才能保证厨房内部工作舒适、降低温度和空气混浊度,保障食物的新鲜和卫生安全。对于排放净化效果和风机噪音指标,卫生部门也有专门的抽查检测。

    三、不锈钢调理设备

    此类设备数量比较多,名称也很多。常用到的有操作台、米面架、3-5层菜架、面案工作台和水池等设备。调理设备主要以不锈钢制品为主,用来切菜、放蔬菜、米面等。

    四、机械类设备

    这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机和餐具清洗机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

    五、制冷保温设备

    为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门、6门最为常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。