商用厨房如何节能?

发布时间:2022-11-24 浏览次数:680次

    节能厨房设备在尽可能减少厨房能源消耗的情况下,可以产出与原来同等质量甚至更高质量的菜品。而在厨房中使用的设备和能源主要有水、电和燃气。商用厨房中的节能主要就是如何减少这三种能源和水资源的浪费。那么,商用厨房节能如何做才能够起到节能的效果呢?作为专业的商用厨具厂家,我们有多年的商用厨房工程经验,现在就和大家分享相关的知识。

    根据我们多年的商用厨房工程经验,我们认为,商用厨房节能需要做好以下几点:

    一、灶具

    节能厨具节能技术分有许多类型:

    通常炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能,小炒灶还有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常都使用蒸汽机节能。

    也有采用综合节能的,如采用炉头节能、炉膛节能加上防空烧几种节能方式结合,所以节能率相当高。

    酒店炉灶一般都是红色火焰,原因是燃烧率低,很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失,使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧,充分燃烧的火焰是蓝色的。

    厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费,一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间,免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题,达到“锅到火起,锅离火熄,避免空烧“的节能效果。

    使用酒店节能炉,节能效果好的一个炉灶每个月可以为酒店节省数百元,有的酒店一个灶每个月甚至能省两、三千元,客户对炉具的节能改造投资通常几个月内就能收回。

    二、燃气

    燃气灶是酒店厨房每天都会用到的厨具之一,因此燃气灶的节能性高低就决定了燃气灶性能的优劣、也是备受关注的一点。

    选择一台好的火力猛灶、节能好的灶具。抛锅不灭,免除空烧热量烤人;火力均匀迅猛,可随心所欲控制火力,火候充足,炒菜质量又好又快。

    三、电

    电力能源不仅在厨房中占据重要地位,在生活中也是不可缺少的一种能源。在厨房中使用电力最多的厨具为商用电磁炉。

    如果还在用液化气作为能源加热,我们建议尽快更换为5KW的商用电磁炉,它的火力丝毫不弱于7寸燃气灶,一年省下来的钱也足够买上五台商用电磁炉。

    四、水

    “节约用水”这一理念不仅仅在厨房中要谨记,在日常生活里更要注意,水是生命之源,有了水才能有生命。厨房当中用水量最大的工作为厨具清洗。

    一般使用的厨房设备为商用洗碗机,洪盛商用洗碗机通过热回收和新型节水技术,大大减少水资源的浪费,是一款不错的节能设备。

    以上这些就是我们整理的商用厨房如何节能的相关知识,希望对大家能够有所帮助。