食堂厨房设备

发布时间:2022-10-14 浏览次数:363次

   食堂厨房设备可以分成三类,分别是:单位员工食堂学校食堂幼儿园食堂,每个食堂的设备都是按照经营者的经营方向(比如设备的质量、品牌等)来设计的,因此每个食堂的设备都是不同的。但是,普通的餐厅和厨房都会有面点间、操作间、加工间、售餐室、洗浴间。

    以下是员工餐厅厨房设备的详细配置列表,供大家参考。

    一、食堂厨房和面点间的设备配备一览表主要用于米、面、饼等主食的加工。

    所用的设备有:和面机(和面)、搅拌机(打面团)、压面机(压制面)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱、醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地电饼铛(做饼类)、四门高式冰箱(临时储存调料)、单开门调理柜(暂存调料)、双星池(清洗半成品)、光解式烟罩(收集油烟、净化)、隔油池(油污)、混合水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。

    二、食堂厨房主操作室的设备配备主要用于制作汤类和热菜。

    所用的器具有:四眼炉灶(少量热炒)、大灶(大灶)、双头低汤灶(炖汤)、双层工作台、四门高身冰箱、四层货架(临时储藏)、双星池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

    三、食堂厨房用具配备一览表主要是在开饭之前做好的。

    所用的器具有:四格热汤池柜(保温菜品)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存放)、单星水池、混水龙头等。

    四、食堂厨房粗加工车间设备配备一览表主要用于蔬菜、水果、肉类的初步处理。

    使用的设备有:单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬菜)、切片机(切肉)、绞肉机(肉馅)、双层工作台(初步配料)、四层货架。

    五、食堂厨房清洗间设施配备表本产品主要适用于厨房、餐具的清洁、杀菌、暂时存放。

    所用的器具有:洗碗机(餐具清洗消毒)、洗碗机软水机、集气罩(洗碗机的热能收集)、单星污碟台(污盘的浸渍和预洗)、高压淋浴器(污盘的预洗)、洗碟台、残食台(收集残渣)、洗地龙头(清洁地板)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存放)。

    此外,还有开水器、开水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等各种厨房设施。